Margarita Blanco Arriaga:
Trabajo y constancia garantiza exito en la gastronomía tradicional.
• Desde muy joven, casi niña, Margarita Blanco Arriaga inicia su vida productiva hasta convertirse en ejemplo de éxito como emprendedora en la actividad gastronómica.
• Cómo muchas personas de la región serrana “Magy” muy jovencita intento llegar a EEUU para buscar el “sueño americano”, sin embargo el destino estaba en su tierra natal, donde finalmente concreta su sueño como Chef.
• Luego de comenzar desde, preparar lonches, lavar trastes o hacer tortillas para algunos restaurantes, se fue involucrando con pasión por la cocina para ir conociendo los detalles y secretos de recetas la comida tradicional serana.
de la cocina tradicional serrana.
Tancama, Jalpan de Serra, Qro . Originaria de un pequeño ranchito, la quinta hija Margarita Blanco Arriaga, «Magy», desde muy jovencita salió de su pequeño ranchito Pinalense en buscar de su destino, iniciando laboras en Ahuacatlán de Guadalupe, sobre todo para contribuir a reducir la presión ecómica-familiar de sus padres en la manutención de 13 hijos.
Pronto y desde muy niña supo que la cocina fue lo que le gustaba conocer, aprender y desarrollar, no solo como mujer sino como vocación natural. Lo que nunca le gusto eran atender las cosas y actividades del campo, eso le quedaba muy claro.
Tancama, Jalpan de Serra, Qro . Originaria de La Barrosa, un pequeño ranchito alla por Sauz de Guadalupe, Pinal de Amoles,la quinta hija de don Consolación Blanco Pichardo y doña Soledad Arriaga Chávez, Margarita Blanco Arriaga, «Magy», desde muy jovencita salió de su pequeño ranchito Pinalense en buscar de su destino, iniciando laboras en Ahuacatlán de Guadalupe, sobre todo para contribuir a reducir la presión ecómica-familiar de sus padres en la manutención de 13 hijos.
Pronto y desde muy niña supo que la cocina fue lo que le gustaba conocer, aprender y desarrollar, no solo como mujer sino como vocación natural. Lo que nunca le gusto eran atender las cosas y actividades del campo, eso le quedaba muy claro.
A pesar del miedo que tuvo en un principio, Margarita Blanco Arriaga por venir de un alejado ranchito, se alistó para emprender su nuevo reto y se dirigió a Jalpan de Serra donde vivía una de sus hermanas.
En esta ciudad serrana Magy tuvo varias experiencias laborales, siempre vinculada a la comida. Ahí junto con su hermana se encargaron de trabajar en la cooperativa escolar del Colegio de Bachilleres donde comienza y aprende la elaboración de diferentes guisos tradicionales. Fueron tres años de fogueo y aprendizaje, reconoce.
Para entonces ya había cumplido 18 años, sin el permiso o consentimiento de sus papás, se lanza en busca del “sueño americano”, queriendo alcanzar a una hermana que trabajaba en EEUU, sin embargo el destino y la aduana gringa en el puente de Matamoros, Tamaulipas, frenan su intento al corroborarse que contaba con documentación que no era de ella y es regresada a la frontera donde decide volver a su tierra natal.
A su regreso trabaja en varios establecimientos, hace tortillas y lava trastes con tal de salir adelante, y es así como su curiosidad y sobre todo su estilo como trabajadora con disponibilidad se va acercando día a día a las cocineras con experiencia, ayudando y observando sobre el uso de cantidades, especias y condimentos de muchos guisados y platillos típicos de la región serrana.
Finalmente, después de varios años, con un poco de dinero ahorrado, ante la insistencia de familiares, se atreve a intentar lo que tanto miedo e incertidumbre tuvo por varios años, emprender para instalar su propio restáurate.
A propuesta de su hermano Lázaro Blanco Arriaga, formaliza una sociedad con él, logrando desde hace más de dos años la creación de uno de los restaurantes más reconocidos y prestigiados de la Sierra Gorda queretana, Restauran Casa Arriaga, lugar donde Margarita, como responsable del área de cocina reafirma su talento gastronómico, en el Restauran Casa Arriaga creando platillos únicos y de su propia inspiración como el “molcajete mar y tierra” y los “camarones Arriaga”, verdadera delicia al paladar. Hoy Margarita Blanco Arriaga logra con éxito, junto con su hermano Lázaro y el apoyo de la familia ser un referente exitoso de trabajo, constancia y esfuerzo personal. Felicidades
