- A un año de iniciar operaciones como restaurante, el propietario Gaspar Trueba Moncada platica que ha sido bien aceptado el concepto del lugar, ya que la idea nació cuando la gente le pedía cocinar las mojarras que compraban por kilo, no se imaginó que crecerían tanto.
- El inició de este proyecto, es la creación de producción de mojarra por acuacultura, en donde el modelo es 100% sustentable y certificado por SINIIGA, además es un proyecto que ofrece a todos los interesados en replicarlo, principalmente en la zona del Sierra Gorda y Semidesierto que tienen características geográficas estables para realizarlo.
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